Com ingredientes naturais e técnicas high tech, negócios recriam receitas

A preocupação do consumidor com hábitos mais saudáveis tem motivado empresários a inovarem nas receitas de produtos tradicionais.

Os ingredientes do sorvete da Azato Nitro, do tipo gelato, típico da Itália, são todos naturais. Além disso, o produto é feito na hora, graças à adição de nitrogênio líquido.

	Marcus Leoni/Folhapress
	O empresário André Luchesi, da Azato Nitro, em São Paulo

Para o processo funcionar, a empresa precisou de uma batedeira especial, capaz de suportar as baixas temperaturas provocadas pelo elemento químico.

"Basicamente, pode-se fazer qualquer tipo de sorvete, inclusive com bebidas alcoólicas, com esse método", afirma André Luchesi, que investiu R$ 200 mil na ideia.

O plano do empresário, que fundou o negócio em novembro, em Camboriú (SC), é expandir para 30 unidades franqueadas já em 2016.

Cada nova unidade deve custar entre R$ 150 mil e R$ 180 mil. Já os quiosques sairão por cerca de R$ 100 mil. De acordo com Luchesi, a fila de espera tem cerca de 200 interessados.

Na Blissimo, que produz sucos e vitaminas completamente naturais, a expansão já está chegando na Europa.

O italiano Nico Riggio, fundador da empresa, apostou todas as suas fichas em uma pesquisa da Nielsen, segundo a qual 44% dos consumidores valorizam a presença de ingredientes naturais nos produtos que compram.

Com o número em mente, Riggio investiu R$ 20 milhões no negócio, mais aporte do grupo de investidores Good Indulgence, no início de 2015.

"Acima de vários fatores, o novo consumidor preocupa-se com a qualidade dos ingredientes", afirma Riggio, cujos produtos já estão presentes no Brasil, no Paraguai, na Argentina e nos EUA.

Para o o segundo semestre desse ano, o plano é chegar na Europa, via Espanha.